Les sushis, leurs origines, la nutrition

Les sushis sont originaires du Japon. Leurs origines remontent aux débuts de la riziculture. Le riz est le principal aliment composant les sushis, même si quand on parle de sushis on pense généralement au poisson. Aujourd'hui, les japonais sont très attentifs au riz qui composent leurs sushis et les fins gourmet préfèrent ceux qui sont faits avec du riz bio.

Le sushi est un plat raffiné, même chez nos amis nippons qui n'en mangent pas tous les jours ! Ils se dégustent avec du wasabi, qui relève le goût, et du gingembre, utile pour faire passer le goût d'un sushi avant d'en manger un autre. Ils sont généralement accompagnés d'une sauce au soja.



On distingue plusieurs sortes de sushis.

Les makis

Ils sont faits avec des algues séchées ( nori ), du riz, du vinaigre et, au milieu, un fourage qui peut être à base de poisson, d'avocat ou autre... Les algues sont couramment consommés au pays du soleil levant, tant dans les aliments salés que sucrés.

Les nigiris

Ce sont probablement les plus célèbres sushis. Ce sont de petits tas de riz, assaisonnés au vinaigre et sur lesquels une est disposée une fine tranche de poisson cru, le plus souvent du saumon et du thon.
Un vrai régal !

Les temaki

Feuilles de noris enroulées en forme de cône remplis et de riz et de garnitures : poissons et légumes.

La nutrition : mangez des sushis !

Le sushi est, comme le sont les produits de la mer, un excellent nutriment. Pauvre en graisse, il apporte protéines, glucides et fibres. Avec ses protéines maigres et son apport en omega 3, il est une excellente source de nouriture et contient très peu de mauvaises graisses, ou de mauvais cholestérol. Rapelons le, l'omega 3 est bon pour la condition physique et mentale, et protège contre les maladies cardio vasculaires.. L'enveloppe d'algue utilisée pour les rouleaux ou maki, appelée algue nori, est riche en vitamines et minerais essentiels. Le wasabi et le gingembre ont tous les deux des qualités antibactériennes, et le gingembre est largement considéré comme facilitant la digestion et améliorant la circulation..